Aubergines

L'Aubergine : La Douceur Méditerranéenne ( cultivé en Agriculture Biologique - AB)

Charnue et fondante, notre aubergine est récoltée à point pour garantir une peau fine et une chair sans amertume, prête à sublimer vos ratatouilles et gratins.

Sensations en bouche

Texture : Spongieuse et ferme à cru, elle se métamorphose à la cuisson pour devenir incroyablement onctueuse, soyeuse et presque crémeuse.

Saveur : Un goût délicat et subtil, avec des notes de fond légèrement terreuses qui rappellent parfois le champignon. Sa neutralité apparente est sa force : elle exalte l'ail, l'huile d'olive et les herbes de Provence.

Bienfaits pour la santé

L'aubergine est la championne de la légèreté (à condition de ne pas la noyer dans l'huile !) :

Championne des fibres : Elle contient des protopectines qui facilitent le transit et apportent une sensation de satiété durable.

Richesse en antioxydants : Sa peau violette est riche en anthocyanines, des pigments qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.

Faible indice glycémique : Parfaite pour des repas équilibrés et sains.

Conseils de dégustation

En Caviar d'aubergine : Faites-la brûler entière au four jusqu'à ce que la peau se fripe, puis récupérez la chair et mixez-la avec de l'ail et du citron.

Grillée : Coupée en tranches fines, badigeonnée d'huile d'olive et passée au grill ou à la plancha pour accompagner vos barbecues.

En Moussaka ou Parmigiana : Alternée avec de la sauce tomate, de la mozzarella ou de la viande hachée pour un plat familial réconfortant.

L'astuce du chef : Pour éviter qu'elle n'absorbe trop de gras à la cuisson, vous pouvez saupoudrer les tranches de sel 15 minutes avant de les cuire pour les faire "dégorger", ou les pré-cuire quelques minutes à la vapeur avant de les passer à la poêle.

Infos pratiques :
Origine : Au Jardin de Camille (Lagny 60310 – France)
Conditionnement : au kg