Champignons de Paris Brun

Le Champignon de Paris Brun : La Force du Terroir (Cultivé en Agriculture Biologique - AB)

Plus ferme et moins riche en eau que le blanc, notre champignon brun est cultivé pour son arôme intense. C’est l’allié parfait des amateurs de saveurs authentiques et de textures charnues.

Sensations en bouche :

Texture : Une chair dense et croquante à cru qui devient délicieusement fondante et juteuse après une cuisson rapide. Il réduit moins à la poêle que le champignon blanc, gardant ainsi tout son relief.

Saveur : Un goût typé "sous-bois" avec des notes marquées de noisette grillée. Sa saveur est plus profonde et plus complexe, ce qui en fait un véritable exhausteur de goût.

Bienfaits pour la santé :

Un concentré de nutriments essentiels, souvent méconnu :

Richesse en Sélénium : Un oligo-élément rare et précieux qui aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Source de Vitamine D et B : Indispensable pour la fixation du calcium et l'apport d'énergie au quotidien.

Allié minceur : Très pauvre en calories mais riche en protéines végétales et en fibres, il est très rassasiant.

Conseils de dégustation :

En Carpaccio : Coupé en lamelles extra-fines, arrosé d'un filet d'huile de noisette et parsemé de copeaux de parmesan. Sa fermeté en fait le candidat idéal pour être mangé cru.

Sauté à la persillade : Saisi à feu vif avec de l'ail et du persil plat pour accompagner une viande ou des œufs brouillés.

Farcis : Sa taille et sa tenue permettent de retirer le pied et de garnir le chapeau de fromage frais, de jambon ou de légumes avant un passage au four.

L'astuce de préparation : Ne lavez jamais vos champignons à grande eau, car ils agissent comme des éponges et perdraient leur goût. Contentez-vous de les brosser délicatement ou de les essuyer avec un linge humide.

Infos pratiques :
Origine : EARL Stephane Deligniere (Toeufles 80 870)
Conditionnement : au kg