Choux Pointus

Chou Pointu : La Douceur en Pointe ( Cultivé en Agriculture Biologique - AB)

Contrairement à ses cousins qui demandent de longues heures de mijotage, le chou pointu mise sur la rapidité et la finesse.

Sensations en bouche :

Texture : Ses feuilles sont beaucoup plus fines et moins fibreuses que celles du chou blanc. Elles sont croquantes à cœur et deviennent fondantes en un clin d'œil à la cuisson.

Saveur : C'est sa plus grande force. Il est doux, presque sucré, avec une saveur très subtile qui rappelle légèrement la noisette ou le pois gourmand. Il n'a pas du tout l'amertume ou le côté soufré marqué des autres choux.

Bienfaits pour la santé :

Digestion légère : C'est le plus digeste de tous les choux. Il ne provoque quasiment pas de ballonnements, ce qui en fait un excellent choix pour une introduction douce aux crucifères.

Concentré de Vitamines : Riche en vitamine C, en vitamine K et en acide folique (B9), il est parfait pour faire le plein d'énergie.

Hydratation : Très riche en eau, il participe à l'apport hydrique de la journée tout en étant très peu calorique.

Conseils de préparation :

Simplement poêlé : Émincez-le finement et faites-le revenir 5 à 8 minutes avec un filet d'huile de tournesol et une pincée de sel. Il doit rester légèrement croquant.

Rôti au four : Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur (en gardant le trognon pour que les feuilles tiennent), badigeonnez-le d'un peu de miel d'acacia et de sauce soja, puis enfournez 15 minutes. C'est une révélation !

En salade (Cru) : Râpé très finement, il est délicieux avec une vinaigrette citronnée et quelques lentillons pour un déjeuner complet et frais.

L'astuce anti-gaspi : Tout se mange dans le chou pointu ! Même le cœur (le trognon) est tendre et sucré s'il est coupé finement. Ne le jetez surtout pas, il est aussi bon que le reste.

Origine : Au Jardin de Camille (Lagny 60310 – France)
Conditionnement : à la pièce