Au Jardin de Camille
Mogette De Vendée
Mogette De Vendée
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
La Mogette de Vendée : Le Héritage Culinaire de l'Ouest (cultivée en agriculture biologique)
Véritable institution de la cuisine vendéenne, la mogette est un haricot blanc sec d'exception, cultivé selon un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Sa réputation n'est plus à faire : fondante, crémeuse et délicate, elle est l'accompagnement incontournable du jambon de Vendée et des plats mijotés de la région.
Texture : Peau fine et fondante qui se défait à peine sous la dent, révélant une chair crémeuse et onctueuse. Elle tient parfaitement à la cuisson sans s'écraser.
Saveur : Douce, subtile et légèrement beurrée, avec une finesse aromatique qui absorbe merveilleusement les parfums des herbes et des bouillons dans lesquels elle mijote.
Bienfaits pour la santé
Excellente source de protéines végétales : Idéale pour les repas sans viande, elle rassasie durablement.
Riche en fibres : Favorise une bonne digestion et contribue à la santé intestinale.
Index glycémique bas : Parfaite pour maintenir une énergie stable tout au long de la journée.
Pleine de fer et de magnésium : Contribue à réduire la fatigue et à soutenir le système nerveux.
Conseils de dégustation
La recette traditionnelle : Cuites longuement avec un bouquet garni, une carotte et un oignon, puis servies avec du beurre demi-sel et du jambon de Vendée — un classique indémodable.
En salade tiède : Assaisonnées d'une vinaigrette à l'échalote et persemées de persil frais, pour une entrée simple et savoureuse.
En soupe : Mixées avec un filet de crème et quelques feuilles de sauge pour un velouté onctueux et réconfortant.
L'astuce du producteur : Faites-les tremper dans l'eau froide la veille pendant 12h pour réduire le temps de cuisson et améliorer leur digestibilité. Ne salez qu'en fin de cuisson pour éviter que la peau ne durcisse.
Infos pratiques :
Origine : Vendée
Conditionnement : au kg
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique.
Partager
